Gazonline's Blog


Ghee expérience
mars 11, 2011, 2:01
Filed under: cuisine

Après lecture de cet article , faire du ghee est devenue une véritable obsession,

Après un ratage complet(: le beurre a complètement cramé, laissant planer une odeur de graillon pendant quelques heures-miam)

Après avoir réacheté du beurre, 2 fois 250 gr, doux et bio,

J’ai vaincu!!! yeeaaahhhh!!

Je me suis renseignée à droite et à gauche sur le ouèb, je me suis rendu compte encore une fois qu’il était dit tout et son contraire, j’ai décidé de faire comme je voulais d’abord.

Donc, j’ai découpé mes petites mottes de beurre, je l’ai mis dans une casserole inox, sur feu doux avec en plus un diffuseur de chaleur. J’ai écumé. J’ai attendu que ça devienne transparent (ça a mis 3/4 d’heure quand même). Et j’ai mis dans un pot préalablement stérilisé.

Ca se conserve longtemps même hors du frigo.

J’ai pas encore goûté, je vous dirai ce qu’on en a pensé, en toute objectivité- hum.

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Autosatisfaction- c’est bon
février 9, 2011, 12:42
Filed under: cuisine

Baguettes à la farine et au levain d’épautre//

Ca sent bon//

 



La galette comtoise sans beurre ni lait…
janvier 20, 2011, 2:55
Filed under: cuisine

Ca fait, allez, au bas mot, la dixième que je fais ce mois-ci, et j’adore ça, je convertis même les copines qui ne jurent que par la frangipane (ou alors, elles sont polies!)

La recette:

1/4 de litre d’eau ou de lait de riz

1 pincée de sel

75 gr de margarine

150 gr farine de petit épautre

70 gr env de sucre roux

2 cà s de crème de soja

2 càs de fleur d’oranger

4 oeufs

Mettre eau + sel+ sucre+ margarine dans une casserole, porter à ébullition.

Retirer du feu pour ajouter la farine d’un seul coup.

Battre les oeufs un à un pour les ajouter à la pâte ( je mets 3 oeufs entier + 1 blanc et je garde le jaune pour dorer)

Ajouter la crème et la fleur d’oranger.

Etaler la pâte sur une tôle farinée, dorer au jaune d’oeuf et faire des dessins à la fourchette.

Cuire 30 minutes env. à th. 6 ou 7.



L’été c’est …barbecue
juin 22, 2010, 4:05
Filed under: cuisine

Et qui dit barbecue dit brochettes (entre autre).

Voici celles que j’ai adoré dernièrement:

Brochettes selon Jamie (encore!! il est un peu mégalo ce mec mais vraiment ses recettes valent le coup):

12 cubes de filet de porc

4 saucisses

4 tranches de lard

2 gousses d’ail

1 citron coupé en deux, le zeste prélevé

huile d’olive

sel, poivre

4 tiges de romarin pour faire les brochettes

Marinade: couper le lard, les saucisses, le porc,en morceaux et mettre les morceaux à mariner avec: les gousses d’ail et le zeste pilé (dans la recette initiale il y’a aussi de la sauge). Incorporer 4 cuillères à soupe d’huile et le jus d’un demi citron. Faire mariner 3 heures. Pour que la marinade se mélange bien à la viande, je mets tout ça dans un sac congèl.

Brochettes: prenez les tiges de romarin et éliminez toutes les feuilles sauf celles du sommet. Avec un petit couteau, coupez l’autre extrémité en biseau. Ca parfume la viande et c’est joooolllli!!!

Et y’a plus qu’à mettre la viande sur les brochettes et hop sur l’barbec!



Graines germées
mai 18, 2010, 9:07
Filed under: cuisine

D’après le livre de Valérie Cupillard « graines germées », une assiette pleine de vitamines:

– galette végétale au sarrasin/ carottes/ échalotes/ graines germées

– crème d’avocat au tournesol germé

– salade verte « iceberg » avec une sauce aux amandes + raisins secs



J’ai trouvé comment réussir le poisson pané
mai 1, 2010, 9:00
Filed under: cuisine

C’est facile tu achètes du croustitruc, hop dans la poêle

Simon n’ayant jamais mangé de poisson « fané » (dixit l’intéressé), j’ai décidé de lui en faire du vrai, du bon, du maison. Jusque là mes tentatives étaient pourries médiocres (la panure se délitait lamentablement dans l’huile, et le poisson, le pauvre, restait nu) jusqu’à aujourd’hui, youhhhouuuu, j’ai dégoté THE recette (si ça se trouve tout le monde connait déjà, auquel cas ce scoop ne concerne que moi la pauvre fille)

Tu prends des filets de poissons (merlan par exemple), tu tronçonnes, tu mets tes morceaux dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans les flocons d’avoine. et tu mets à cuire dans l’huile chaude.

Résultat, la croûte est super bonne, elle se tient, et ton poisson ben il est content tiens!



Les brownies – qui déchirent- sans beurre
avril 17, 2010, 2:23
Filed under: cuisine

Une petite recette à partager, des  brownies très simples à faire et surtout délicieux.

Je suis partie d’une recette tirée d’un de mes livres de cuisine (Le Conran gastronomique ) et j’ai modifié quelques ptits trucs (j’ai éliminé le beurre et diminué la dose de sucre – qui était quand même de 230 gr!!)

Donc:

40gr d’huile neutre ( tournesol)+ 50 gr de purée d’amandes OU 90 gr de margarine végétale

50 gr de cacao amer

150 gr de sucre roux

2 oeufs extra-frais

60 gr de farine (avec la farine de riz, c’est très bien!)

1/2 càc de bicarbonate de sodium

1/4 càc de sel

120 gr de noix de pécan OU amandes OU noisettes (facultatif)

Préchauffez le four à 180°

Mélanger l’huile+purée d’amandes (ou faîtes fondre la margarine). Ajoutez le cacao+ sucre puis les oeufs un par un en battant énergiquement.

Tamisez la farine+ la levure chimique + sel

Mélanger le tout délicatement.

Incorporez éventuellement les oléagineux.

Versez la pâte dans un moule à cake carré de 20 cm de côté ça c’est quand on est bien équipé, moi je fais ça dans le seul moule rond que je possède. Faites cuire 20 minutes, c’est cuit quand le couteau piqué dans le gâteau ressort propre.

Coupez en carré de 5 cm de côté (ou pas)